Zuurkoolschotel met appel

Zuurkool is niets anders dan gefermenteerde witte kool. Witte kool bevat veel vitamine K en kalium.
Tijdens de fermentatie verteren de melkzuurbacteriën de kool alvast voor, waardoor hij voor jou lichter verteerbaar wordt én waardoor het eindproduct (de zuurkool) gunstige bacteriën voor onze darmen bevat. Ook ontstaat er door de fermentatie veel vitamine C.
De zuurkool in de supermarkt is vaak gepasteuriseerd, waardoor de meeste gunstige bacteriën niet meer leven. Dit gebeurt ook wanneer je (ongepasteuriseerde) zuurkool zelf verhit.
De zuurkool rauw eten, geeft de meeste gezondheidsvoordelen, maar omdat dit vaak niet de voorkeur heeft, volgt hier een zuurkoolrecept delen, wat nèt even wat anders dan anders is.

Zuurkoolschotel